Nas florestas e montanhas da Noruega abundam as amoras selvagens e frutas para a preparação de geléias, sucos e a famosa sobremesa, multekrem – amoras árticas e creme de chantilly. Atualmente, ocorre um ressurgimento de comidas locais, como o queijo, carnes, grãos e legumes, tradicionalmente preparados em pequenas propriedades rurais locais.
A tempoarada anual de caça contribui trazendo carnes de alce, veado e rena para as mesas de jantar, muito embora a carne de carneiro seja a mais popular no cardápio.
Carne curada, sobretudo o fenalår – pernil seco e salgado de carneiro – é uma iguaria e, durante o outono, os noruegueses comem fårikål, carneiro cozido com repolho e pimentões.
Almôndegas são pratos populares durante a semana, mas, aos fins de semana e férias, alguns ensopados como rømmegrøt (como base num molho amargo, creme de leite e manteiga) e mingau de arroz.
Conhecido pelo sabor doce, caramelizado e marcante do brunost – queijo coalhado marrom – é um dos grandes triunfos da culinária norueguesa, que acompanha pães de alta qualidade – ou os waffles noruegueses, populares no aconchego dos chalés e cabanas nas trilhas de esqui cross-country e nas montanhas, onde fazem parte da atmosfera local.
Klippfisk – em tradução livre “penhasco” – é bacalhau seco e salgado, numa tradição que remonta ao século XVII.
Comidas festivas:
O que os noruegueses comem no Natal
Os noruegueses são fiéis às tradições natalinas. Entretanto, existem uma variedade de produtos locais que competem por destaque nos cardápios festivos. Conheça alguns exemplos dos pratos mais comuns durante o Yuletide:
Multekrem: Sobremesa feita de amoras árticas e creme de chantilly.
Småkaker: A tradição dita que sete tipos diferentes de biscoitos devem ser servidos na mesa de Natal e que todos devem ser assados em casa. O pepperkake (boneco de bolo de gengibre) é o mais popular deles.
Aquavit
Aquavit: A bebida nacional da Noruega. É um destilado à base de batata aromatizado com ervas e especiarias como as sementes de cominho, anis, endro, erva-doce e coentro. O acompanhamento preferido para as comidas de Natal.
Gløgg: Os noruegueses apreciam o vinho com canela, preparado com uma mistura que inclui amêndoas secas e uva-passa para incrementar o sabor.
